Tip van de week: 3x gevulde avocado’s

avocado met geitenkaas en notenIedere week geef ik een ‘tip van de week’ op het gebied van voeding en gezondheid. Deze week: gevulde avocado’s.

Een gevulde avocado is een echte ‘quick-win’. Het is namelijk heel makkelijk te bereiden, het ziet er feestelijk uit en is het is hartstikke gezond. Een avocado wordt niet voor niets vaak als superfood bestempeld. Deze vrucht (ja echt, avocado’s zijn geen groenten maar fruit) zit bomvol gezonde vetten en vitaminen en er wordt van gezegd dat ze een ontstekingsremmende werking hebben. Ik bereid vaak gevulde avocado’s. Helemaal omdat mijn kinderen het een groot feest vinden. Er komt geen ‘vliegtuigje’ aan te pas. Ze lepelen het gretig naar binnen.

Je kan avocado’s met tientallen dingen vullen. Dit is mijn top drie:

  1. Gevulde avocado met geitenkaas en noten

Ingrediënten:

  • 1 rijpe avocado
  • een paar eetlepels geitenkaas
  • een klein handje pistachenootjes en amandelen (maar bijvoorbeeld walnoten is ook lekker)

Bereiding:

  • Hak de noten fijn
  • Meng het notenmengsel met de geitenkaas
  • Snijd de avocado over de lengte doormidden en maak de holtes iets dieper. Verwijder de pit voorzichtig met een lepel.
  • Vul de avocado’s met het geitenkaas-notenmengsel.

 

  1. Gevulde avocado met (Hollandse) garnalen

Ik heb jaren geleden een tijdje stage gelopen in de keuken van een Frans vier-sterren-gevulde avocado garnalenhotel. Eén van de meest bestelde voorgerechten was de gevulde avocado met garnalen. Ik was altijd blij als deze besteld werd, want de bereiding is een fluitje van een cent!

  • Ingrediënten:
  • 1 rijpe avocado
  • 50 gram (Hollandse) garnalen
  • 1 eetlepel mayonaise
  • 1 eetlepel crème fraiche
  • 1 eetlepel ketchup
  • Citroensap van een halve citroen

Bereiding:

  • Meng de garnalen met de mayonaise, crème fraiche, ketchup en citroensap.
  • Snijd de avocado over de lengte doormidden en maak de holtes iets dieper. Verwijder de pit voorzichtig met een lepel.
  • Vul de avocado’s met het garnalenmengsel.

Tip: Je kan de garnalen even aanbakken met een teentje knoflook, heerlijk!
Tip 2: Als je liever geen mayonaise en ketchup gebruikt kan je dit vervangen door een beetje soyasaus

 

  1. Gevulde avocado met tonijn

Ingrediënten:gevulde avocado tonijn

  • 1 rijpe avocado
  • 50 gr tonijn uit blik
  • Een paar olijven
  • 1 eetlepel kappertjes
  • Klein bosje verse dille
  • 2 eetlepels Philadelphia
  • scheutje citroensap

Bereiding:

  • Hak de dille en de olijven fijn
  • Meng de tonijn met de Philadelphia, de dille, de olijven, de kappertjes en het citroensap
  • Snijd de avocado over de lengte doormidden en maak de holtes iets dieper. Verwijder de pit voorzichtig met een lepel.
  • Vul de avocado’s met het tonijnmengsel

Tip: Als je weinig tijd en/of ingrediënten in huis hebt, kan je de avocado’s ook alleen vullen met een beetje Philadelphia. Dit geef ik mijn kinderen soms als tussendoortje mee naar school. Binnen twee minuten klaar, lekker én voedzaam.

Tip 2: Doe wat citroensap over de opengesneden avocado. Dan voorkom je dat deze snel bruin uitslaat.

 

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out / Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out / Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out / Change )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out / Change )

Connecting to %s